Mit über 35 Filialen im Großraum Graz und weiteren Standorten in der Steiermark, Kärnten und Wien gehört die Bäckerei Martin Auer zu den führenden Bäckereiunternehmen der Region. Das Grazer Familienunternehmen mit Sitz in der Maggstraße 2 hat sich einen Namen für Bio-Brote, Natursauerteig und modernes Café-Design gemacht. Rund 675 Jahre lang wurde am Dietrichsteinplatz Brot gebacken, bevor 2021 das neue „Atelier“ – ein Flagshipstore mit Café und gläserner Backstube – eröffnete.
Martin Auer Filialen in Graz – Zentrum
In der Grazer Innenstadt ist Martin Auer an zahlreichen prominenten Plätzen vertreten. Die charakteristischen schwarz-weiß gehaltenen Shops sind an Verkehrsknotenpunkten, auf Marktplätzen und in Einkaufszentren zu finden.
| Standort | Adresse | Öffnungszeiten Mo-Fr | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Atelier (Flagshipstore) | Maggstraße 2, 8042 | 06:00-19:00 | Gläserne Backstube, Café, Backstage-Touren |
| Hauptplatz | Hauptplatz 12, 8010 | 06:30-19:00 | Zentraler Standort, Café |
| Jakominiplatz (Brotküche) | Jakominiplatz 1, 8010 | 06:00-19:00 | Mittagessen, warme Gerichte |
| Jakominiplatz 15 | Jakominiplatz 15, 8010 | 05:00-18:30 | Nur Werktags |
| Tummelplatz | Hans-Sachs-Gasse 4, 8010 | 07:00-18:30 | Altstadt, Café |
| Grazerhof | Stubenberggasse 10, 8010 | 06:30-19:00 | Ecke Schmiedgasse, Café |
| Sonnenfelsplatz | Zinzendorfgasse 29, 8010 | 06:30-19:00 | Universitätsnähe, Café |
| Dietrichsteinplatz | Dietrichsteinplatz 13, 8010 | 06:00-18:30 | Historischer Standort |
| Hauptbahnhof Bus | Europaplatz 5, 8010 | 05:30-18:00 | Pendlerfiliale |
| Hauptbahnhof Zug | Europaplatz 5, 8010 | 05:30-19:30 | Lange Öffnungszeiten |
| Kaiser-Josef-Platz | Kaiser-Josef-Platz 4, 8010 | 06:30-18:30 | Marktplatz |
| Geidorfcenter | Körösistraße 64, 8010 | 06:30-19:00 | Einkaufszentrum |
Martin Auer Filialen in Graz – Außenbezirke
Neben den Innenstadtfilialen betreibt Martin Auer zahlreiche Standorte in den Grazer Außenbezirken und Einkaufszentren.
| Standort | Adresse | Öffnungszeiten Mo-Fr |
|---|---|---|
| SC Seiersberg | Seiersberg 1-9 (Haus 5) | 08:00-19:30 |
| Murpark | Ostbahnstraße 3 | 08:00-19:30 |
| Shopping Nord | Wienerstraße 351 | 08:00-19:00 |
| Citypark | Lazarettgürtel 55 | 08:00-19:30 |
| Center West | Weblinger Gürtel 25 | 08:00-19:30 |
| Green City (Reininghaus) | Olga-Rudel-Zeynek-Gasse 4 | 06:00-19:00 |
| LKH-Eingang | Stiftingtalstraße 3-7 | 05:00-19:00 |
| Eggenberg | Eggenberger Allee 30 | 06:00-18:30 |
| Andritz | Andritzer Reichsstraße 42 | 06:30-18:30 |
| Wohnpark Gösting | Anton-Kleinoscheg-Str. 66 | 06:30-18:00 |
| Reininghaus (Unesco Esplanade) | Unesco Esplanade 12 | 06:30-19:00 |
| St. Peter | St. Peter Hauptstraße 63 | 06:00-18:30 |
Das Atelier – Flagshipstore mit gläserner Backstube
Der Flagshipstore in der Maggstraße 2 – von Martin Auer „Atelier“ genannt – ist das Herzstück des Unternehmens. Die neue Unternehmenszentrale, eröffnet am 20. August 2021, vereint moderne Architektur mit handwerklicher Tradition. Besucher können durch breite Verglasungen direkt in die Backstube blicken und die Brotproduktion beobachten. Das Gebäude ersetzt den historischen Standort am Dietrichsteinplatz, wo rund 675 Jahre lang Brot gebacken wurde.
Der Umzug war notwendig geworden, weil die betagte verwinkelte Backstube am Dietrichsteinplatz an ihre Grenzen gestoßen war. Die neuen Kapazitäten ermöglichen nun vermehrt Tagesproduktion – frisches Brot entsteht nicht mehr nur nachts, sondern über den gesamten Tag verteilt. Diese Frische ist ein Qualitätsmerkmal, das die Kunden zu schätzen wissen.
Das Atelier bietet:
- Café mit Frühstück und Mittagessen in stilvollem Ambiente
- Gläserne Backstube mit vollständigem Einblick in die Produktion
- Backstage-Touren jeden Freitag (13:00-15:00 Uhr, 18 €) – von der Getreidemühle bis zur Kaffeerösterei
- Hauseigene Getreidemühle für frisch gemahlenes Mehl aus regionalem Getreide
- Kaffeerösterei für Bio-Kaffee, der in allen Filialen ausgeschenkt wird
- Verkaufsfläche mit dem gesamten Brotsortiment
Die Photovoltaikanlage des Ateliers wird durch die Steirische Wirtschaftsförderung SFG und den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (EFRE) unterstützt. Das Unternehmen setzt damit ein Zeichen für Nachhaltigkeit und erneuerbare Energien.
Die Geschichte von Martin Auer
Die Wurzeln der Bäckerei Martin Auer reichen Jahrhunderte zurück. Am Dietrichsteinplatz wurde bereits seit dem Mittelalter Brot gebacken – eine Tradition von rund 675 Jahren, die das Unternehmen bis 2021 fortführte. Was als kleine Backstube begann, hat sich zu einem Filialnetz mit über 35 Standorten entwickelt, ohne die handwerklichen Wurzeln zu vergessen.
Der Name Martin Auer steht für „meisterliche Leidenschaft und eine besondere Liebe zu Brot, Feingebäck und anderen Köstlichkeiten“. Diese Philosophie prägt das Unternehmen bis heute. Die Expansion nach Kärnten (Klagenfurt, Villach, Velden) und Wien (Plankengasse) zeigt, dass das Grazer Konzept auch außerhalb der Steiermark Anklang findet.
Bio-Brote und Natursauerteig – Die Philosophie
Martin Auer hat sich der Bio-Qualität verschrieben. Alle Brote sind bio, vegan, laktosefrei und ohne künstliche Zusatzstoffe (ohne E). Die Basis bildet echter Natursauerteig aus der hauseigenen Kultur, der über Jahre gepflegt wird. Die lange Teigführung – teilweise bis zu 48 Stunden – verleiht den Broten ihren charakteristischen Geschmack und macht sie besonders bekömmlich.
Die Philosophie „Gib dem Brot die Seele zurück“ beschreibt den Ansatz des Unternehmens. In einer Zeit industrieller Massenproduktion setzt Martin Auer auf handwerkliche Tradition, hochwertige Zutaten und Zeit für die natürlichen Prozesse der Teigentwicklung. Das Ergebnis sind Brote mit Charakter und Geschmack.
Das Brotsortiment umfasst:
- Landbrot – Der Klassiker mit kräftiger Kruste und saftiger Krume
- Naturbrot – Vollkorn mit verschiedenen Saaten und Körnern
- Roggen pur – Für Liebhaber des intensiven Roggengeschmacks
- Dinkelbrot – Aus reinem Dinkelmehl, bekömmlich und aromatisch
- Low-Carb Brot – Für bewusste Ernährung mit reduziertem Kohlenhydratanteil
- Glutenarmes Brot – Für Menschen mit Unverträglichkeiten
- Focaccia – Mit köstlichem Olivenöl nach italienischer Art
Das Kleingebäck reicht vom klassischen Semmerl über Mohnweckerl bis zum Salzstangerl. Auch gefüllte Weckerl, Käsestangerl und pikante Snacks wie Pizza und Quiche gehören zum Sortiment. Die hauseigene Konditorei liefert Mehlspeisen von der Topfengolatsche über den Striezel bis zur Nusskrone.
Frühstück und Lunch bei Martin Auer
Unter dem Motto „Good Food. Good Morning.“ bietet Martin Auer in vielen Filialen ausgedehntes Frühstück. Täglich bis 14:00 Uhr (am Wochenende bis 15:00 Uhr) servieren die Teams Kipferl, Aufstrich-Brote, Eierspeise, Pancakes und mehr. Der Bio-Kaffee stammt aus der hauseigenen Rösterei und ist für viele Stammkunden ein Grund zum täglichen Besuch.
Das Frühstücksangebot richtet sich sowohl an Langschläfer als auch an Frühaufsteher. Die gemütlichen Cafés laden zum Verweilen ein, während der schnelle Kaffee to-go für eilige Berufstätige bereitsteht. Besonders beliebt sind die verschiedenen Frühstücksplatten, die einen Querschnitt durch das Sortiment bieten.
„Let’s do Lunch“ heißt es in der Brotküche am Jakominiplatz und ausgewählten Filialen. Hier gibt es täglich wechselnde warme Gerichte, Quiches, Suppen und Salate. Die Mittagsmenüs richten sich an Berufstätige, die eine schnelle, aber hochwertige Mahlzeit suchen. Die Auswahl umfasst Suppen und Aufläufe, die in Filialen wie dem Atelier, am Hauptplatz, Tummelplatz und vielen anderen Standorten angeboten werden.
Standorte außerhalb von Graz
Neben den Grazer Filialen ist Martin Auer in der gesamten Steiermark und darüber hinaus vertreten:
Steiermark:
- Feldkirchen (Legero-United-Straße 4)
- Fernitz (Lilienpark 1)
- Gleisdorf (Hauptplatz 9)
- Lieboch (Lindengasse 1)
Kärnten:
- Klagenfurt (City-Arkaden, Alter Platz, Sterneckstraße, Südpark)
- Villach (Atrio)
- Velden am Wörthersee (Am Corso 6)
Wien:
- Plankengasse 1 (1. Bezirk)
Martin Auer als Arbeitgeber
Mit über 35 Filialen beschäftigt Martin Auer mehrere hundert Mitarbeiter in verschiedenen Bereichen. Das Unternehmen wirbt mit einer familiären Unternehmenskultur und Entwicklungsmöglichkeiten. Auf der Website finden sich unter „Work & Life“ aktuelle Stellenangebote für verschiedene Bereiche – vom Verkauf über die Backstube bis zur Verwaltung.
Die Arbeit bei Martin Auer umfasst typische Gastronomiebereiche: Bäckerei, Konditorei, Café-Betrieb und Verkauf. Die hauseigene Produktion im Atelier bietet zudem Einblicke in das traditionelle Bäckerhandwerk auf modernstem Niveau. Für junge Menschen, die das Bäckerhandwerk erlernen möchten, bietet das Unternehmen Ausbildungsplätze mit Perspektive.
Das Design-Konzept
Die Martin Auer Filialen sind an ihrem charakteristischen Design erkennbar. Die meist in Schwarz-Weiß gehaltenen Shops verbinden modernes Design mit funktionaler Einrichtung. Die klare Ästhetik hebt sich von traditionellen Bäckereien ab und spricht ein urbanes, designaffines Publikum an. Die großen Schaufenster präsentieren das Brotsortiment wie in einer Galerie.
Kontakt und Informationen
Die Bäckerei Martin Auer ist über die Zentrale in der Maggstraße sowie über die einzelnen Filialen erreichbar. Die Website bietet einen Filialfinder mit allen Standorten und Öffnungszeiten.
- Website: www.martinauer.at/filialen
- Zentrale: Maggstraße 2, 8042 Graz
- Telefon: 0316 / 80 40
- E-Mail: office@martinauer.at