Seit 1688 prägt die Bäckerei Sorger die steirische Brotkultur und zählt damit zu den ältesten Familienbetrieben der Region. Mit 16 Filialen in Graz, 17 weiteren Standorten in der Steiermark und einem Stand am Wiener Naschmarkt ist Sorger die größte traditionelle Bäckerei im Grazer Raum. Das Unternehmen, geführt von den Geschäftsführern Albin Sorger-Domenigg und Paul Sorger-Domenigg, verbindet über 335 Jahre Backtradition mit modernen Gastronomieangeboten wie Frühstück, Mittagsmenüs und Bio-Kaffee aus eigener Röstung.
Sorger Filialen in Graz - Vollständige Übersicht
Die Grazer Filialen der Bäckerei Sorger verteilen sich über das gesamte Stadtgebiet und sind sowohl in der historischen Altstadt als auch in den Außenbezirken zu finden. Von der prominenten Lage in der Sporgasse bis zum Marktstand am Lendplatz bietet Sorger eine breite Präsenz. Die Filiale am Südtiroler Platz 14 liegt im Bezirk Lend an der Murbrücke zur Innenstadt - nicht am Hauptbahnhof, der rund einen Kilometer weiter westlich liegt. Viele Filialen kombinieren den klassischen Brotverkauf mit einem Cafébetrieb, in dem Frühstück und Mittagsgerichte serviert werden.
| Filiale | Adresse | Montag bis Freitag | Samstag | Sonn- und Feiertag |
|---|---|---|---|---|
| Andritz | Andritzer Reichsstraße 37b, 8045 Graz | 06:30-18:00 | 07:00-12:30 | 07:00-12:00 |
| Eggenberg | Eggenberger Allee 36, 8020 Graz | 06:00-18:00 | 06:00-13:00 | 07:00-12:00 |
| Eisernes Tor | Am Eisernen Tor 3, 8010 Graz | 06:30-19:00 | 08:00-18:00 | 08:00-18:00 |
| Franziskanerplatz | Franziskanerplatz 14, 8020 Graz | 14:30-18:00 | 09:30-14:00 | geschlossen |
| Jakominiplatz | Jakominiplatz, Stand 9 und 10, 8010 Graz | 05:30-18:30 | geschlossen | geschlossen |
| Lendplatz | Lendplatz Marktstand, 8020 Graz | Mo-Do 07:00-13:00, Fr 07:00-14:00 | 07:00-14:00 | geschlossen |
| Mariagrün | Mariatroster Straße 24, 8043 Graz | 06:30-19:00 | 07:00-18:00 | 07:00-18:00 |
| Radetzkystraße | Radetzkystraße 33, 8010 Graz | 06:00-18:00 | 07:00-13:00 | 07:00-15:00 |
| Ragnitz | Ragnitzstraße 177, 8047 Graz | 07:00-19:00 | 07:00-14:00 | 07:00-11:00 |
| Schubertstraße | Schubertstraße 16, 8010 Graz | 06:30-18:00 | geschlossen | geschlossen |
| Smart City | Waagner-Biro-Straße 126/1, 8020 Graz | 07:00-18:00 | 07:00-17:00 | 07:00-17:00 |
| Sporgasse | Sporgasse 4, 8010 Graz | 07:00-19:00 | 08:00-19:00 | 08:00-18:00 |
| Südtiroler Platz | Südtiroler Platz 14, 8020 Graz | 06:30-18:30 | 07:00-16:00 | 07:30-16:00 |
| Waltendorf | Waltendorfer Hauptstraße 32a, 8010 Graz | 06:30-19:00 | 07:00-18:00 | 07:00-18:00 |
| Wiener Straße | Wiener Straße 20, 8020 Graz | 07:00-18:00 | 07:00-17:00 | 07:00-17:00 |
| Zinzendorfgasse | Zinzendorfgasse 32, 8010 Graz | 06:30-18:00 | 07:00-14:00 | 07:00-14:00 |
Die Sporgasse - Flagshipstore mit Geschichte
Die Filiale in der Sporgasse 4 gilt als Aushängeschild der Bäckerei Sorger und ist an sieben Tagen in der Woche geöffnet. Der historische Standort in einer der ältesten Gassen der Grazer Altstadt verbindet Tradition mit modernem Komfort. Das zweistöckige Café bietet in der Galerie im ersten Stock einen wunderschönen Blick auf das Treiben in der Sporgasse - einem der beliebtesten Fotomotive der Stadt.
Das Angebot umfasst:
- Bio-Brote aus Natursauerteig und eigener Mühle
- Frühstück in verschiedenen Variationen
- Mittagsmenüs mit Hausmannskost und internationalen Gerichten
- Confiseriewaren und hausgemachte Mehlspeisen
- Bio-Kaffee aus eigener Röstung
- Bio-Eis aus regionaler Milch
335 Jahre Brotkultur - Die Geschichte von Sorger
Die Wurzeln der Bäckerei Sorger reichen bis ins Jahr 1688 zurück, womit das Unternehmen zu den ältesten Handwerksbetrieben der Steiermark zählt. Seit Generationen wird das Wissen um traditionelle Backmethoden in der Familie weitergegeben. Die Philosophie „Von der Ähre bis zum Brotlaib“ prägt bis heute die Unternehmenskultur. Nachhaltigkeit, regionale Rohstoffe und handwerkliche Qualität stehen im Mittelpunkt der Produktion.
Das Sortiment basiert auf Natursauerteig und langen Teigführungen, die dem Brot seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Die hauseigene Getreidemühle verarbeitet Getreide aus der Region, während die Kaffeerösterei den Bio-Kaffee für alle Filialen produziert. Diese vertikale Integration sichert die Qualitätskontrolle vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt.
Im Lauf der Jahrhunderte hat sich Sorger von einer kleinen Backstube zu einem modernen Filialbetrieb entwickelt, ohne die handwerklichen Wurzeln zu vergessen. Die Unternehmensführung durch Albin und Paul Sorger-Domenigg verbindet die Familientradition mit zeitgemäßen Geschäftsmodellen wie Self-Service-Konzepten und Online-Bestellmöglichkeiten.
Das Sorger SB-Konzept
In mehreren Filialen hat Sorger ein Selbstbedienungskonzept eingeführt, das dem Zeitgeist entspricht. Nach dem Umbau der Eggenberg-Filiale im Jahr 2022 wurde dieses Konzept auf weitere Standorte ausgeweitet. Kunden bestellen Kaffee und Frühstück an der Theke, Speisen die länger dauern werden dann zum Tisch gebracht. Dieses System reduziert Wartezeiten und ermöglicht einen effizienteren Betrieb, ohne auf persönlichen Service zu verzichten.
Die SmartCity-Filiale in der Waagner-Biro-Straße, eröffnet im April 2023, repräsentiert das moderne Sorger-Konzept. Das Café ist schlicht und modern eingerichtet, mit Beton und Holz als dominierenden Materialien. Die große Fensterfront lässt viel Tageslicht ins Innere, während eine Insel mit türkisfarbenen Sofas als gemütliche Lounge-Zone dient.
Expansion: Neue Filialen in Graz und Leibnitz
Für 2026 hat die Bäckerei Sorger drei neue Standorte angekündigt. In Graz-Andritz entsteht auf dem Hofer-Parkplatz in der Stattegger Straße eine eigenständige Filiale - ein Pilotprojekt für mögliche weitere „Stand-alone“-Standorte in Kooperation mit dem Handelsunternehmen Hofer. Ein weiterer neuer Standort in der St.-Peter-Hauptstraße 308 soll im Herbst 2026 eröffnen. In Leibnitz führt Sorger inzwischen zwei Standorte, Am Kögel 1 und in der Kadagasse 21. Die beiden Grazer Neueröffnungen standen am 6. Oktober 2026 noch nicht auf der Filialliste des Unternehmens.
Diese Expansion zeigt, dass traditionelles Bäckerhandwerk auch in Zeiten industrieller Backproduktion erfolgreich sein kann. Die Kombination aus Qualitätsprodukten und modernen Vertriebskonzepten ermöglicht nachhaltiges Wachstum.
Öffnungszeiten der Sorger-Filialen
Einheitliche Zeiten gibt es bei Sorger nicht, jede Filiale folgt ihrem Standort. Am frühesten sperrt der Stand am Jakominiplatz auf: werktags um 05:30 Uhr, dafür bleibt er am Wochenende zu. Am längsten haben Eisernes Tor, Mariagrün, Ragnitz, Sporgasse und Waltendorf offen, jeweils bis 19:00 Uhr.
Für den Sonntag gilt: Zwölf der 16 Grazer Filialen haben auch an Sonn- und Feiertagen geöffnet. Geschlossen bleiben dann nur Franziskanerplatz, Jakominiplatz, Lendplatz und Schubertstraße. Bis in den Abend geöffnet sind am Sonntag das Eiserne Tor und die Sporgasse (bis 18:00 Uhr), Mariagrün und Waltendorf (bis 18:00 Uhr) sowie Smart City und Wiener Straße (bis 17:00 Uhr); Ragnitz schließt schon um 11:00 Uhr.
Zwei Standorte fallen aus dem Rahmen. Der Franziskanerplatz hat unter der Woche nur am Nachmittag von 14:30 bis 18:00 Uhr offen. Und der Marktstand am Lendplatz schließt mittags: Montag bis Donnerstag um 13:00 Uhr, Freitag und Samstag um 14:00 Uhr. In der Sporgasse schließt die Küche täglich um 17:30 Uhr, also vor dem Verkauf. Alle Zeiten laut Filialliste des Unternehmens, Stand 6. Oktober 2026.
Bio-Produkte und Nachhaltigkeit
Die Bäckerei Sorger setzt konsequent auf Bio-Qualität. Das Brotsortiment umfasst zahlreiche Bio-zertifizierte Produkte, vom klassischen Landbrot bis zu Spezialbroten. Die steirische Lebensmittelindustrie profitiert von der Nachfrage nach regionalen und biologischen Produkten, die Betriebe wie Sorger bedienen.
Zu den Bio-Angeboten gehören:
- Bio Handkaiser-Semmeln - traditionelle Formgebung
- Bio Kürbisweckerl - steirische Spezialität
- Bio Brote aus Natursauerteig
- Bio Kaffee aus eigener Röstung
- Bio-Milch Eis in verschiedenen Sorten
Frühstück und Mittagsmenüs
Viele Sorger-Filialen bieten mehr als nur Brot und Gebäck. Das Frühstücksangebot umfasst verschiedene Variationen vom einfachen Wiener Frühstück bis zum „Sorger PLUS für 2“ mit Heißgetränken, Eiern, Aufschnitt und Gebäck. Die Mittagsmenüs wechseln täglich und umfassen sowohl Hausmannskost als auch internationale Gerichte.
Eine Besonderheit sind die Mittagsgerichte im Glas, die in der Filiale Wiener Straße angeboten werden. Die schonend „reingekochten“ Gerichte bewahren alle Vitamine und sind innerhalb kürzester Zeit servierfertig - ideal für die Mittagspause im Lendviertel.
Sorger als Arbeitgeber in Graz
Mit über 30 Filialen in der Steiermark beschäftigt die Bäckerei Sorger mehrere hundert Mitarbeiter. Das Familienunternehmen bietet Ausbildungsplätze im Bäcker- und Konditorhandwerk sowie Positionen im Verkauf und Service. Die Nachfrage nach qualifizierten Fachkräften in der Bäckerbranche ist hoch, und traditionelle Betriebe wie Sorger bieten eine fundierte Ausbildung mit Zukunftsperspektive.
Die Sorger-Filialen sind für ihre freundliche Atmosphäre bekannt. In den größeren Standorten mit Café-Betrieb arbeiten Teams aus Bäckereiverkäuferinnen, Servicekräften und Konditormeistern zusammen. Die hauseigene Produktion in der Zentrale beliefert alle Filialen mit frischen Backwaren, während in einigen Standorten auch vor Ort fertig gebacken wird.
Weitere Sorger-Standorte in der Steiermark
Neben den 16 Grazer Filialen betreibt Sorger 17 weitere Standorte in der Steiermark: im Grazer Umland in Feldkirchen, Gratwein-Straßengel, Hausmannstätten, Premstätten und Seiersberg, in der Weststeiermark in Bärnbach, Lannach, Lieboch und Voitsberg, im Süden in Leibnitz (zwei Standorte) und Wildon, dazu in Weiz, Leoben, Judenburg, Liezen und St. Lorenzen im Mürztal. Außerhalb des Bundeslands gibt es einen Stand am Wiener Naschmarkt. Die regionale Präsenz zeigt die Verwurzelung des Unternehmens in der steirischen Backkultur und ermöglicht eine flächendeckende Versorgung mit traditionellen Backwaren.
Die Standortwahl folgt einem strategischen Konzept: Sorger-Filialen finden sich sowohl in urbanen Zentren als auch in ländlichen Gemeinden, wo sie oft einen wichtigen Beitrag zur Nahversorgung leisten. Die Kombination aus Bäckerei und Café macht viele Standorte zu beliebten Treffpunkten in ihren Gemeinden.
Kontakt und Informationen
Die Bäckerei Sorger ist über verschiedene Kanäle erreichbar. Online können Bestellungen für Brot und Gebäck vorbestellt werden, was besonders bei größeren Mengen für Feiern oder Veranstaltungen praktisch ist. Die Website bietet zudem einen Filialfinder mit aktuellen Öffnungszeiten und Kontaktdaten aller Standorte.
Für Brotliebhaber veranstaltet Sorger regelmäßig Backkurse, in denen die Geheimnisse des traditionellen Brotbackens vermittelt werden. Von der richtigen Teigführung bis zum perfekten Ofentrieb lernen Teilnehmer die handwerklichen Grundlagen, die das Sorger-Brot auszeichnen. Diese Kurse sind nicht nur lehrreich, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis.
Kontaktmöglichkeiten:
- Website: sorgerbrot.at/filialen
- Online-Vorbestellung: Über die Website möglich
- Backkurse: Regelmäßige Angebote für Hobbybäcker
- Glossar: Erklärungen zu Backbegriffen und Zutaten