Mehr als 200 Buschenschänken zählt die Südsteiermark zwischen der Koralm und den Weinstraßen – doch nur 71 Betriebe tragen das begehrte Prädikat „Ausgezeichneter Buschenschank“. Auf 2.785 Hektar Rebfläche bewirtschaften 623 Betriebe im Weinbaugebiet Südsteiermark DAC ihre oft extrem steilen Weingärten. Die Südsteirische Weinstraße schlängelt sich auf 25 Kilometern durch diese Kulturlandschaft, die nicht umsonst als „Steirische Toskana“ bezeichnet wird. Wir stellen die 10 schönsten Buschenschänken vor, die entlang oder nahe dieser legendären Route auf Genießer warten – von der urigen Familienstube bis zum kreativen Jausenparadies mit Panoramablick bis nach Slowenien.
Was eine Buschenschank besonders macht
Bevor die Reise entlang der Weinstraße beginnt, lohnt ein Blick auf die Besonderheiten dieser steirischen Institution. Eine Buschenschank darf nur betreiben, wer selbst einen Wein- oder Obstgarten bewirtschaftet. Im Gegensatz zum Gasthaus gibt es per Gesetz keine warmen Speisen. Serviert werden ausschließlich kalte Jausen aus bäuerlichen Produkten der Region: Fleisch, Wurst, Speck, Käferbohnen, Rettich, Aufstriche und selbstgebackenes Brot. Dazu kommen hausgemachte Mehlspeisen nach traditionellen Rezepten – Buchteln, Kipferln und andere Germteig-Spezialitäten. Gebratene Kastanien ergänzen im Herbst das Angebot.
Der Name „Buschenschank“ stammt nicht von der Schank in der Mitte des Lokals, sondern von den Buschen aus Wacholder, die Winzer früher über die Eingangstür hängten. Sie signalisierten den Vorbeikommenden: Hier wird Wein ausgeschenkt. Das Recht zur Eigenvermarktung geht auf ein Gesetz von Kaiser Josef II. zurück. Die Initiative Wein Steiermark: Ausgezeichneter Buschenschank prämiert Betriebe, die sich durch Glaskultur, Ambiente sowie Qualität und Herkunft der Lebensmittel besonders auszeichnen.
Die Südsteirische Weinstraße – 70 Jahre Genusskultur
Am 15. Oktober 1955 übergab Landeshauptmann Josef Krainer das letzte 2,6 Kilometer lange Stück der Südsteirischen Weinstraße dem Verkehr. Vor dem Bau hatten viele Betriebe keine Zufahrt zu ihren Häusern. Die Eröffnung der Weinstraße ermöglichte es den Bauern erstmals, ihre Produkte ab Hof zu verkaufen. Die Zahl der Buschenschänken stieg seither stark an. Der Sauvignon Blanc hat sich in den vergangenen Jahren zur Leitsorte der Südsteiermark entwickelt – mit 902 Hektar und einem Anteil von 17,7 % an der Gesamtfläche führt er die Rebsorten-Rangliste an. Seine Fläche wuchs seit 2016 um 194 Hektar (+27 %). Auch Welschriesling, Weißburgunder, Gelber Muskateller und Morillon (Chardonnay) gehören zum typischen Sortiment der Region.
Die Weinstraße verläuft durch die Windischen Büheln und berührt Orte wie Ehrenhausen, Ratsch, Gamlitz, Sulztal, Glanz, Langegg und Leutschach. Zwei Straßenteile mit insgesamt 2,5 Kilometer Länge bilden die Staatsgrenze zu Slowenien – eine europäische Besonderheit. Das feuchtwarme, mediterrane Klima sorgt für einen langen Vegetationsverlauf. Kühle Nächte fördern die Entwicklung einer reichhaltigen Aromatik in den Trauben. Die Wein Steiermark: Zahlen und Fakten belegen: Die durchschnittlichen Ernteerträge liegen bei nur 4.650 Liter pro Hektar – extrem niedrig im österreichischen Vergleich. Das bedeutet: Weniger Menge, dafür konzentrierte Qualität.
1. Familienweingut Trabos – Gamlitz, Kranachberg
Auf rund 10 Hektar in den steilen Lagen des Kranachbergs bei Gamlitz entsteht Wein mit Charakter. Das Familienweingut Trabos blickt auf über 300 Jahre Weingut-Tradition zurück. Der historische Weinkeller wurde modernisiert und mit einem stilvollen Degustationsraum ergänzt. Im „Ausgezeichneten Buschenschank“ verbinden sich regionale Schmankerln mit der Aussicht auf die südsteirischen Weingärten.
Die Familie Trabos setzt auf nachhaltige Handarbeit gepaart mit moderner Kellertechnik. Zu den Spezialitäten zählen neben den klassischen Weißweinen auch Balsamico und Weinessig aus eigener Produktion. Wer den Betrieb zur richtigen Zeit besucht, erlebt besondere Events: Im März startet die Gamlitzer Frühlingsweinkost, im April folgt die Südsteiermark Classic – eine Oldtimer-Rallye, bei der das Weingut als Kontrollpunkt dient. Die Adresse lautet Kranachberg 30, 8462 Gamlitz.
Was diesen Betrieb auszeichnet
- Über 300 Jahre Weingut-Tradition am Kranachberg
- Stilvoll renovierter Degustationsraum im historischen Keller
- Ausgezeichneter Buschenschank mit regionalen Schmankerln
- Balsamico und Weinessig als besondere Spezialitäten
2. Weingut Tschermonegg – Glanz an der Weinstraße
Direkt in Glanz an der Weinstraße liegt das Weingut Tschermonegg – nur einen Kilometer vom Grenzübergang Langegg entfernt. Der kleine Vollerwerbsbetrieb besticht durch seinen persönlichen Bezug zum Familienbetrieb und den einzelnen Sorten und Lagen. In einem gemütlichen, hellen Ambiente finden 35 Gäste Platz. Das Prädikat „Ausgezeichneter Buschenschank“ spricht für die Qualität der regionalen Köstlichkeiten und Weine.
Im Herzen des steirischen Weinlands verbinden sich hier Kulinarik und Landschaft. Tschermonegg verfolgt die Philosophie, dass Essen am besten vor Ort genossen wird, weil nur das Zusammenspiel von Speisen, Menschen, Kultur und Landschaft das volle Potenzial entfaltet. Die typisch südsteirische Brettljause mit Kürbiskernöl-verfeinertem Käferbohnensalat und knusprigem Bauernbrot gehört zum fixen Programm. Dazu passen fruchtige Weine aus den hauseigenen Rieden am Maletschenberg.
3. Buschenschank Adam-Schererkogel – Gamlitz
Am Schererkogel in Gamlitz thront dieser Familienbetrieb inmitten des Naturparks Südsteirisches Weinland. Der Buschenschank Adam bietet einen atemberaubenden Panoramablick über das gesamte Südsteirische Weinland bis hin zur slowenischen Grenze. Neben der klassischen Brettljause und selbstgemachten Mehlspeisen serviert die Familie weitere Klassiker der steirischen Buschenschank-Küche, die Gäste aus ganz Österreich und dem benachbarten Ausland anziehen.
Der Betrieb befindet sich auf dem Eckberg bei Gamlitz und ist Teil der reizvollen Hügellandschaft, die den Naturpark Südsteiermark ausmacht. Von der Terrasse aus schweift der Blick über endlose Weingärten. Gäste erreichen den Schererkogel über schmale Straßen, die sich durch die Rebhänge schlängeln – eine Anfahrt, die bereits Teil des Erlebnisses ist. Die Bewertung auf herold.at: 5 von 5 Sternen.
4. Weingut Hack-Gebell – Gamlitz
Das 360 Jahre alte Winzerhaus der Familie Hack in Gamlitz verbindet Tradition mit Gastfreundschaft auf einzigartige Weise. Philipp und Brigitte Hack laden zu herzhafter, selbstgemachter Buschenschank-Jause ein, begleitet von hervorragenden Weinen. Die urige Atmosphäre entfaltet sich sowohl auf der gemütlichen Sonnenterrasse als auch in den historischen Stuben des Hauses.
Eingebettet in die sanfte Hügellandschaft der Südsteirischen Weinstraße ist das Weingut umgeben von Weingärten, Wiesen und Wäldern. Der Betrieb dient als perfekter Ausgangspunkt für Wanderungen und Radtouren im Naturpark Südsteiermark. Wer länger bleiben möchte, findet in liebevoll eingerichteten Gästezimmern ein behagliches Zuhause auf Zeit. Zu den beliebten Spezialitäten des Hauses gehören Käsewürfel im Speckmantel, die noch lauwarm und frisch serviert werden. Öffnungszeiten: Montag und Donnerstag 18 bis 22 Uhr, an allen anderen Tagen 14 bis 22 Uhr.
5. Familienweingut Oberer Germuth – Leutschach
An der berühmten Glanzer Kellerstraße in Leutschach betreibt die Familie Germuth einen der bekanntesten Buschenschänken der Südsteiermark. Das Familienweingut Oberer Germuth gilt als einer der besten Betriebe nicht nur in der Steiermark, sondern in ganz Österreich. Die über 6 Hektar großen Weingärten erstrecken sich über die Rieden Maletschenberg und Pockenberg in der fruchtbaren Hügellandschaft nahe der slowenischen Grenze.
Das Stammhaus Germuth beschreibt sich als Ort, an dem Genuss und südsteirische Lebensfreude zuhause sind. Auf den Tellern vereint sich das Beste aus der Region. Neben den Klassikern wie Brettljause und Bauernsalat überzeugen kreative Gerichte, die regionale Zutaten in den Mittelpunkt stellen. Die Weine aus den steilen Lagen überzeugen mit Fruchtigkeit und Charakter. Die Kombination aus erstklassiger Qualität, freundlicher Bedienung und dem Blick ins Weinland macht jeden Besuch zu einem besonderen Erlebnis.
Top 10 Buschenschänken im Überblick – alle wichtigen Daten
| # | Buschenschank | Adresse | Telefon | Website |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Familienweingut Trabos | Kranachberg 30, 8462 Gamlitz | +43 3454 430 | trabos.at |
| 2 | Weingut Tschermonegg | Glanz an der Weinstraße 28, 8463 Leutschach | +43 3454 243 | tschermonegg.at |
| 3 | Buschenschank Adam-Schererkogel | Eckberg 72, 8462 Gamlitz | +43 3453 2248 | adam-schererkogel.at |
| 4 | Weingut Hack-Gebell | Gamlitz, Südsteirische Weinstraße | +43 3453 2354 | hack-gebell.at |
| 5 | Familienweingut Oberer Germuth | Glanzer Kellerstraße 34, 8463 Leutschach | +43 3454 510 | germuth.at |
| 6 | Buschenschank Tinnauer | Am Rebkogl, 8462 Gamlitz | +43 3453 2391 | tinnauer.com |
| 7 | Buschenschank Schneeberger | Pernitschstraße 31, 8451 Heimschuh | +43 3452 83934 | weingut-schneeberger.at |
| 8 | Knappenhof Buschenschank | Eichberg-Trautenburg 74, 8463 Leutschach | +43 3454 6219 | knappenhof.eu |
| 9 | Buschenschank Kieslinger | Kogelberg, 8430 Leibnitz | +43 3452 82395 | kieslinger-wein.at |
| 10 | Weingut Muster.gamlitz | Gamlitz, Bezirk Leibnitz | +43 3453 2404 | muster-gamlitz.at |
6. Buschenschank Tinnauer – Gamlitz, Am Rebkogl
Am Rebkogl in Gamlitz betreibt die Familie Tinnauer einen Buschenschank, der Genuss mit steirischer Kultur verbindet. Der Betrieb besticht durch sein innovatives Konzept der Picknick-Kisterl – liebevoll zusammengestellte Körbe mit regionalen Spezialitäten, die Gäste direkt in den Weingärten genießen können. Im Buschenschank selbst serviert das Team freitags bis dienstags von 10 bis 22 Uhr steirische Schmankerln.
Zu Frühlingsbeginn stehen zwei Spezialitäten im Mittelpunkt: Frischer Bärlauch und zartes Lammfleisch vom Schafbauer am Labitschberg. Daraus entstehen knusprige Schafgrammeln, würziges Bärlauch-Pesto und andere Köstlichkeiten. Im Spätfrühling folgen steirischer Spargel und Reh-Delikatessen. Kulturelle Events wie die Theateraufführung „Gstrich’n vui“ mit echter steirischer Volksmusik ergänzen das kulinarische Programm. Im April passieren die Oldtimer der Südsteiermark-Classic das Weingut als Kontrollpunkt. Reservierungen unter T 03453 2391.
7. Weingut und Buschenschank Schneeberger – Heimschuh
Seit 1870 baut die Familie Schneeberger in der Südsteiermark Wein an – mittlerweile in der fünften Generation. Der Betrieb im Sausal bei Heimschuh bewirtschaftet beeindruckende 100 Hektar Rebfläche in den zum Teil besonders steilen Lagen Sausal, Kreuzegg, Flamberg und Kittenberg. Der Buschenschank hat fast das gesamte Jahr über geöffnet und zählt zu den größten und bekanntesten der Südsteiermark.
Das Konzept „Von der Nasenspitze bis zum Schwanz“ prägt den Umgang mit Fleisch im Buschenschank. Süße Erdbeeren liefert Obstlieferantin Fini am Demmerkogel, Familie Schantel bringt Gemüse und Salate, die Hendln laufen im Sulmtal frei herum, und den Käse stellt Familie Fischer her. Die hauseigenen Wollschweine liefern Rohschinken und Speck in verschiedenen Variationen. Wacholderschinken, Hirschschinken und Rohschinken werden in traditioneller Methode hergestellt und wurden bei Prämierungen ausgezeichnet. Wein- und Erlebnisbegleiterin Margret Reinprecht bietet Weingartenwanderungen mit Verkostung im Barriquekeller an. Ab 8 Personen werden Gruppenführungen organisiert. Für Weinbegeisterte gibt es ein ganztägiges Weinseminar. Die Adresse: Pernitschstraße 31, 8451 Heimschuh – nur 7 Kilometer von der Autobahnabfahrt Leibnitz und 40 Minuten von Graz entfernt.
8. Knappenhof Buschenschank – Eichberg-Trautenburg
Etwas abseits der klassischen Weinstraße, auf dem Eichberg bei Leutschach, wartet der Knappenhof mit einer Überraschung. Die liebevoll restaurierten und dekorierten Häuser bilden ein Ensemble, das Gäste sofort in eine andere Welt eintauchen lässt. Von hier oben öffnet sich eine unfassbar weite Aussicht über das slowenische Bergland, die die Anfahrt über die schmale Bergstraße mehr als wett macht.
Das Pächter-Duo Katja und Gregor serviert Jausen-Kreationen mit Liebe zum Detail und Fokus auf Qualität, Regionalität und Kreativität. Der Salat mit Zartweizen, Schafkäse, Kürbis, Tomaten und Perlzwiebeln gehört zu den Favoriten. Ein absolutes Muss ist der Knappenhof-Burger mit Roastbeef, Rucola, Süßkartoffeln und Rotweinschalotten. Das Räucherforellenfilet mit Roter Rübe wird am Tisch spektakulär von einer Rauchglocke befreit. Wein-Tipp: Der Weißburgunder Sernauberg. Öffnungszeiten: Donnerstag bis Samstag 13 bis 22 Uhr, Sonntag und Feiertage 13 bis 20 Uhr.
9. Buschenschank Kieslinger – Leibnitz
Für Besucherinnen und Besucher in und um Leibnitz, wo Weinbau auf Industrie trifft, empfiehlt sich der Buschenschank Kieslinger am Kogelberg. Wer den Anstieg einmal geschafft hat, wird mit einer der wunderschönsten Aussichten auf die umliegende Weingegend belohnt. Unter Weinreben sitzt es sich im Sommer zwischen Blumen und Feigenbäumen auf der Terrasse wunderbar.
Gäste, die es besonders naturnah mögen, nehmen direkt an einem der Tische im Weingarten Platz – Schuhe aus und das Gras unter den Füßen spüren inklusive. Dieses ungezwungene Konzept macht den Kieslinger zu einem Liebling bei Familien und jungen Genießern gleichermaßen. Die Weinauswahl umfasst alle typisch steirischen Rebsorten, die Jause besticht durch frische regionale Produkte. Der Betrieb trägt das Prädikat „Ausgezeichneter Buschenschank“.
10. Weingut Muster.gamlitz – Gamlitz
In den Weinkellern von Muster.gamlitz entstehen Weine in verschiedenen Qualitätsstufen: Von der Klassik über die Steirische Reverenz und Lagenselektionen bis zur Großen Lage Grubthal. Das Sortiment umfasst Chardonnay, Muskateller, Sauvignon Blanc, Scheurebe, Weißburgunder, Welschriesling und Grauburgunder. Auch Rotwein wird gekeltert. Der Buschenschank in Gamlitz gilt als Ort, an dem Wein und Kulinarik in perfektem Einklang stehen.
Die Familie Muster hat erkannt, dass die Südsteiermark beste Voraussetzungen für edle Rebsorten bietet. Nach dem Motto „Wein wird vor allem mit Liebe gemacht“ entstehen hier mit Ruhe und Gelassenheit natürlich gute Weine. Gäste können glasweise verkosten und erhalten bei einer Führung durch den Weinkeller einen exklusiven Einblick in die Vielfalt der Sorten. Die Buschenschank liegt inmitten der Gamlitzer Weinlandschaft – ein perfekter Stopp auf der Tour durch die Südsteirische Weinstraße. Gamlitz selbst erhielt vor rund einem Jahrzehnt die Auszeichnung „Schönstes Blumendorf Europas“ – laut Jury nicht zuletzt wegen der traumhaft schönen Weinkulturlandschaft ringsum.
Typische Spezialitäten in der Buschenschank
Die Brettljause ist das Herzstück jeder südsteirischen Buschenschank. Auf einem Holzbrett angerichtet, vereint sie verschiedene Wurst- und Fleischsorten, Käse, Aufstriche, Kren (Meerrettich) und frisches Bauernbrot. Das steirische Kürbiskernöl darf dabei nie fehlen – sein nussiges Aroma verfeinert Käferbohnensalat, Eierspeisen und Aufstriche. Die Käferbohne selbst ist eine steirische Spezialität: Die weiß-violett marmorierten Bohnen werden als Salat mit Kürbiskernöl und Essig oder als Aufstrich serviert. In vielen Betrieben stammen die Bohnen direkt vom eigenen Acker oder von Nachbarbauern.
Verhackert (auch Verhackertes) ist ein typisch steirischer Brotaufstrich aus fein gehacktem, geräuchertem Speck. Dazu kommen Liptauer (würziger Topfenaufstrich), verschiedene Schmalzsorten und eingelegtes Gemüse. Für den süßen Abschluss sorgen Buchteln mit Powidl (Zwetschgenmus), frisch gebackene Kipferln oder Apfelstrudel nach Familienrezept. In manchen Buschenschänken werden die Mehlspeisen noch im Holzofen gebacken – der Duft zieht durch die gesamte Stube und verleitet selbst den gesättigsten Gast zu einer Nachspeise.
Beim Wein reicht die Palette vom frischen Welschriesling als unkompliziertem Jausenwein über den aromatischen Gelben Muskateller bis zum komplexen Sauvignon Blanc aus den besten Rieden. Im Herbst ist der Sturm die große Attraktion: Der noch in Gärung befindliche neue Wein schmeckt süß-spritzig und ist nur wenige Wochen verfügbar. Ab November folgt der Junker – der erste fertige Jungwein des Jahrgangs, der traditionell mit einer feierlichen Taufe präsentiert wird. Jeder Buschenschank schenkt ausschließlich Weine aus eigener Erzeugung aus. Fruchtsäfte, Most und Edelbrände aus eigener Destillation runden das Getränkeangebot ab.
Wandern und Radfahren zwischen den Buschenschänken
Die Südsteirische Weinstraße lässt sich auf vielen Wegen erkunden. Der Südsteirische Weinwanderweg verbindet zahlreiche Buschenschänken und Weingüter auf markierten Routen. Über längere Strecken verläuft mit dem Südalpenweg ein österreichischer Weitwanderweg entlang der Weinstraße. Mehrere Scheitelpunkte bieten Aussichten, die jeden Fotografen begeistern. Besonders reizvoll ist die Wanderung entlang der Neutralen Straße, wo zwei Straßenteile mit 2,5 Kilometer Länge direkt auf der Staatsgrenze zu Slowenien verlaufen.
Für Radfahrer bietet die Region über 1.000 Kilometer Radnetz. Die Strecken führen durch sanfte Hügellandschaften, vorbei an Weingärten und durch kleine Ortschaften. Viele Buschenschänken bieten Abstellmöglichkeiten für Fahrräder und heißen verschwitzte Radler mit einem kühlen Achterl willkommen. Die Herzerlstraße auf der slowenischen Seite der Weinstraße verdankt ihren Namen der herzförmigen Straßenführung – von der Aussichtsplattform beim „Drei Siebener“ lässt sich die Form am besten erkennen. Dort wartet auch ein Achterl Wein auf die Wanderer.
Praktische Tipps für den Buschenschank-Besuch
Die Südsteirische Weinstraße erreicht man von Graz aus in rund 45 Minuten über die A9 Richtung Spielfeld. Von der Autobahnabfahrt Leibnitz oder Ehrenhausen führen Landesstraßen direkt ins Weinland. Wer öffentlich anreisen möchte, steigt am Grazer Hauptbahnhof in den Zug nach Ehrenhausen. Von dort bringt ein Gästetaxi die Besucher zur Buschenschank ihrer Wahl. In der Gemeinde Gamlitz fährt das Service-Taxi auf bestimmten Strecken sogar kostenlos.
Jede Jahreszeit hat ihren Reiz. Im Frühling erwacht die Region früher als anderswo aus dem Winterschlaf, die ersten Arbeiten in den Weinbergen beginnen. Sommer und Herbst locken Aktivurlauber mit über 1.000 Kilometer Radnetz, 34 Wanderrouten und Europas größtem Motorikpark. Der Herbst ist Hochsaison: Gebratene Kastanien, Sturm (noch gärender neuer Wein) und Weinlesefeste prägen die Region. Von den kulinarischen Schätzen der Südoststeiermark bis zur steirischen Lebensmittel- und Getränkeindustrie bietet die Region ein dichtes Netz an Genuss-Erlebnissen.
| Jahreszeit | Highlight | Typische Speisen |
|---|---|---|
| Frühling (März-Mai) | Bärlauch-Saison, Frühlingsweinkost | Bärlauch-Pesto, Spargel, Lammfleisch |
| Sommer (Juni-August) | Lange Buschenschank-Nächte, Picknick | Frische Salate, Brettljause, Fruchtsäfte |
| Herbst (September-November) | Weinlese, Sturm-Saison, Kastanien | Gebratene Kastanien, Sturm, Junker-Wein |
| Winter (Dezember-Februar) | Kellerführungen, ruhige Einkehr | Deftige Jausen, hausgemachte Mehlspeisen |
Weinkultur und Wirtschaftsfaktor
Die Buschenschänken der Südsteiermark sind weit mehr als kulinarische Ausflugsziele. Sie bilden das wirtschaftliche Rückgrat vieler Familienbetriebe in der Region. Die Kombination aus Weinbau, Buschenschank und Gästezimmern hat den südlichen und westlichen Weinbaugebieten der Steiermark neue Einkommensquellen eröffnet. Die Große Steirische Landesausstellung „Weinkultur“ im Jahr 1990 in Gamlitz brachte den größten Aufschwung in diese Richtung. Besucher sprechen bis zum heutigen Tag von dieser Ausstellung.
Die Steiermark hält mit rund 5.096 Hektar Rebfläche etwa zehn Prozent der gesamtösterreichischen Weinbaufläche und sieben Prozent am österreichischen Weinmarkt. Über die Hälfte der Weingartenfläche ist Bergweinbau – das bedeutet extreme Steillagen mit anspruchsvoller Bewirtschaftung, in denen Handlese vorgeschrieben ist. Die Weinbauschule in Silberberg bei Leibnitz bildet seit ihrer Gründung 1895 Nachwuchswinzer aus und betreibt das Landesweingut Silberberg. Steirische Spitzenweine sorgen längst auch international für Aufsehen – ein Erfolg, auf den Österreich Werbung: Südsteirische Weinstraße mit Recht verweist.
Erzherzog Johann, der vor rund 200 Jahren als Weinbaupionier in der Steiermark wirkte, wäre stolz auf die heutigen Winzerinnen und Winzer. Sie verbinden Experiment und Tradition und schaffen es, die einzigartige Kulturlandschaft zu erhalten und gleichzeitig weiterzuentwickeln. Mit dem DAC-Herkunftssystem (Districtus Austriae Controllatus) schützt die Steiermark die Typizität ihrer Weine seit 2018. Über 80 % der steirischen Flächen sind mit den neun DAC-Sorten bepflanzt: Sauvignon Blanc, Welschriesling, Weißburgunder, Schilcher, Gelber Muskateller, Morillon, Grauburgunder, Traminer und Riesling.
Der Klapotetz – Wahrzeichen der Weinstraße
Kein Besuch an der Südsteirischen Weinstraße ohne den Klapotetz – das markante Windrad aus Holz, das die Weinberge ziert. Die von Wind angetriebenen Klappern sollten Vögel von den reifenden Trauben fernhalten. Traditionell wird der Klapotetz am Bartholomäustag (24. August) aufgestellt und am Katharinentag (25. November) wieder abgebaut. Das hölzerne Windrad ist so eng mit der Region verknüpft, dass es zum offiziellen Wahrzeichen der südsteirischen Weinlandschaft geworden ist. Nach ihm benannt ist auch die Klapotetz-Weinstraße, die zwischen der Südsteirischen und der Sausaler Weinstraße verläuft.
Auf Wanderungen durch die Weingärten begegnen Besucher dem Klapotetz auf Schritt und Tritt. Sein rhythmisches Klappern begleitet die Einkehr in den Buschenschänken und ist zum akustischen Markenzeichen der Südsteiermark geworden. Die Steiermark Tourismus: Buschenschänke der Südsteiermark bietet eine umfassende Übersicht aller Betriebe mit Filtermöglichkeiten nach Ort und Qualitätsprädikat.
Anreise und Übernachtung
Die Südsteirische Weinstraße beginnt bei Ehrenhausen an der Mur und führt über Berghausen, Ratsch, Gamlitz, Sulztal und Glanz bis nach Leutschach. Wer mit dem Auto anreist, nimmt die A9 (Pyhrnautobahn) und fährt bei Leibnitz oder Spielfeld ab. Die Fahrzeit ab Graz beträgt rund 45 Minuten, ab Wien etwa 2,5 Stunden. Ab Ehrenhausen verkehren Gästetaxis, die einen weinseligen Besuch ohne Sorgen um den Heimweg ermöglichen.
Viele Buschenschänken bieten eigene Gästezimmer oder Ferienwohnungen an – eine perfekte Möglichkeit, den Aufenthalt zu verlängern. Wer eine Brettljause mit einem Achterl Sauvignon Blanc auf der Terrasse genießt und den Blick über die sanften Weinhügel schweifen lässt, versteht sofort, warum die Südsteiermark als eine der schönsten Weinregionen der Welt gilt. Die besten Hotels der Steiermark ergänzen das Angebot für Gäste, die neben Buschenschank-Flair auch Wellness und gehobenen Komfort suchen.
Die Ausflugsziele an der Weinstrasse vind vielfältig. Neben der bekannten Herzerlstrasse sind es besonders die Wanderwege in der Region, die die Südsteiermark für Urlauber so besonders macht.
Häufige Fragen zu Buschenschänken an der Südsteirischen Weinstraße
Was darf eine Buschenschank servieren?
Eine Buschenschank darf ausschließlich kalte Speisen aus bäuerlichen Produkten anbieten: Brettljausen mit Wurst, Speck, Käse und Aufstrichen, dazu selbstgebackenes Brot und hausgemachte Mehlspeisen nach traditionellen Rezepten. Warme Gerichte, Kaffee, Limonade und Bier sind gesetzlich nicht erlaubt. Ausgeschenkt werden Wein, Traubensaft, Sturm und Selbstgebranntes – alles aus eigener Erzeugung.
Wann haben Buschenschänken an der Südsteirischen Weinstraße geöffnet?
Die Öffnungszeiten variieren stark. Manche Betriebe wie der Buschenschank Schneeberger haben von April bis Oktober täglich ab 12 Uhr geöffnet. Andere öffnen nur an bestimmten Tagen oder nach Voranmeldung. Im Winter (Dezember bis Februar) haben viele Betriebe nur am Wochenende offen. Vorab telefonisch nachfragen spart Enttäuschungen – besonders bei kleineren Familienbetrieben.
Was kostet eine Brettljause in der Südsteiermark?
Eine klassische Brettljause für eine Person liegt zwischen 12 und 18 €, je nach Betrieb und Umfang. Ein Achterl Wein (125 ml) kostet zwischen 2,50 und 5 €, je nach Sorte und Qualitätsstufe. Riedenweine und Lagenselektionen sind teurer als einfache Gebietsweine. Für eine ausgiebige Jause mit Wein sollten pro Person etwa 25 bis 40 € eingeplant werden.
Kann man mit Kindern in eine Buschenschank gehen?
Ja, die meisten südsteirischen Buschenschänken sind familienfreundlich. Viele Betriebe verfügen über große Wiesen und Gärten, in denen Kinder spielen können. Der Buschenschank Germuth bietet sogar eine eigene Überraschungsjause für Kinder an. Fruchtsäfte aus eigener Erzeugung stehen als alkoholfreie Alternative auf der Karte. Hunde sind bei den meisten Buschenschänken ebenfalls willkommen.
Wie erreiche ich die Südsteirische Weinstraße ohne Auto?
Ab dem Grazer Hauptbahnhof fährt ein Regionalzug direkt nach Ehrenhausen an der Mur – das Tor zur Weinstraße. Von dort bringt das Gamlitzer Gästetaxi Besucher kostenlos zu den Buschenschänken und wieder zurück. Auch Leibnitz ist per Bahn erreichbar. Wer mit dem Rad kommt, findet über 1.000 Kilometer ausgeschilderte Radwege in der Region. Mehrere Buschenschänken bieten Abstellplätze für Fahrräder.
Was ist der Unterschied zwischen Buschenschank und Heurigem?
Das Prinzip ist ähnlich: Beide gehen auf das Buschenschankgesetz von Kaiser Josef II. (1784) zurück. Der Heurige ist in Wien und Niederösterreich verbreitet, die Buschenschank in der Steiermark, im Burgenland und in Kärnten. In der Steiermark darf nur ausschenken, wer selbst Wein- oder Obstgärten bewirtschaftet. Die Buschenschank ist stärker an bäuerliche Eigenproduktion gebunden als viele moderne Heurige in Wien.
Welche Weine sollte man an der Südsteirischen Weinstraße probieren?
Der Sauvignon Blanc ist die Leitsorte der Südsteiermark – fruchtig, frisch und international prämiert. Der Gelbe Muskateller besticht durch florale Aromen und passt perfekt zur Brettljause. Welschriesling ist der klassische Jausenwein: leicht, spritzig und unkompliziert. Für Liebhaber komplexer Weine empfiehlt sich ein Morillon (steirischer Chardonnay) aus einer Einzellage. Im Herbst ist der Sturm – noch gärender neuer Wein – ein absolutes Muss.
Was bedeutet „Ausgezeichneter Buschenschank“?
Das Prädikat „Ausgezeichneter Buschenschank“ wird von der Wein Steiermark vergeben. Es zeichnet Betriebe aus, die besonders hohe Standards bei Glaskultur, Ambiente, Weinqualität und Herkunft der Lebensmittel erfüllen. In der gesamten Steiermark tragen rund 71 Betriebe dieses Gütesiegel. Von unseren 10 vorgestellten Buschenschänken sind 8 ausgezeichnet.
Gibt es Übernachtungsmöglichkeiten direkt bei Buschenschänken?
Ja, mehrere unserer Top-10-Betriebe bieten Gästezimmer oder Ferienwohnungen an. Der Knappenhof in Eichberg-Trautenburg, Hack-Gebell in Gamlitz und der Oberer Germuth in Leutschach verfügen über eigene Zimmer. Die Übernachtung direkt beim Winzer hat den Vorteil, dass man den Buschenschank-Abend stressfrei ausklingen lassen kann. Preise liegen je nach Betrieb zwischen 50 und 90 € pro Nacht im Doppelzimmer.
Wann ist die beste Reisezeit für die Südsteirische Weinstraße?
Jede Jahreszeit hat ihren Reiz, doch die Hochsaison liegt im Herbst (September bis November). Dann reifen die Trauben, der Sturm fließt und die Weinlesefeste locken Tausende Besucher an. Der Frühling (April/Mai) ist ideal für ruhigere Besuche – Bärlauch-Saison und erste warme Tage auf der Terrasse. Im Sommer laden lange Buschenschank-Nächte und Picknick-Angebote zum Verweilen ein. Der Winter eignet sich für gemütliche Kellerführungen und Verkostungen in kleiner Runde.